飛騨ならではのきのこが入った漬物 しな漬け

 今夜はクリスマスイブですが、毎年サンタに素通りされている万屋です。

飛騨では昔から色々な具材を漬け込んだ赤かぶのしな漬けと言う漬物があります。

赤かぶの他に入れるのは各家庭によって違いますが、きのこが入るのが特徴で、

他にはキュウリやナス、みょうが、菊芋など様々です。

今年は秋が何時までも暑く、11月になっても温かな日が続いたので漬け込むタイミングが遅れました。

昨年より半月遅れで仕込んだものがようやく食べ頃と見計らったので、

様子を見たら良い色に仕上がっておりいかにも美味しそう・・・

正月に間に合って良かったです。