飛騨ならではの凍み豆腐

 洋食レストランの洋食は何処の国の料理？・・・って日本なのですよね・・・万屋です。

飛騨には他の地方には無い食品がたくさんありますが、この凍み豆腐もその一つです。

高野豆腐に感じは似ており、いわゆる豆腐を凍らせたものですが、

乾燥させないで氷のまま売っています。

その性質上、冬場だけのもので使い道は雑煮や鍋物に入れたりします。

凍ることで中に細かな気泡が出来るためだし汁が沁み込みやすく美味しいのです。

豆腐屋やスーパーにも置いてありますが、我が家では自分で作ります。

木綿豆腐を適当な大きさに切って冷凍庫で凍らせるだけ、

簡単に出来ます。