特に朝食には漬物が欠かせませんね、万屋です。
今年も少しですが漬物を漬けました。
恒例となっているしな漬けと衝動買いした野沢菜です。
しな漬けは飛騨独特で赤かぶにきのこやきゅうり、みょうがなどを入れて漬けます。
特に珍しいのはきのこですね。
今年はサクラシメジが不作だったので天然の舞茸やウスムラサキホウキタケ、
ウラベニホテイシメジ、オオムラサキアンズタケ、更に菊芋も加えました。
野沢菜は飛騨では漬ける習慣がありませんが、
11月に信州へ行った折に道の駅で採り立ての野沢菜を売っていたので思わず買って来たものです。
どちらもようやく食べ頃となって来ましたが、正月にはもっと美味しくなるでしょう。
↑ 野沢菜漬けの仕込んだ直後の様子
↑ 2週間が経過
↑ しな漬けの仕込み直後の様子
↑ 3週間経過で食べ頃になりました
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