山菜 採り頃のハンゴンソウ

 山菜採り、わらび目なら任せて下さい・・・万屋です。

少しマイナーな山菜のハンゴンソウですが、好きな人にはたまらなく美味しいと評判です。

高原などへ行ってわらびを採る時など案外近くにあるものですが、

知らない人には目に映らないかも知れませんね。

葉先を揉んで匂いを嗅ぐとキク科独特の強いアクの有る香りがします。

嫌いな人はそれがそもそもダメだそうですが、

そのアクも茹でて水に晒すことで薄められて食べやすくなります。

食べ方としては新芽の部分は天ぷらやおひたしに、茎は煮物にすると美味しく頂けます。